Coques

Qui no es deixaria sorprendre per una flonja i cruixent coca acabada de sortir del forn Més de 50 receptes de Xavier Barriga explicades i il·lustrades pas a pas, amb tot el que has de saber per preparar coques casolanes, sanes i de qualitat. La coca és probablement un dels plats tradicionals més universals de Catalunya, que no falta mai a casa ni a les pastisseries de sempre, i que es troba dins la tradició culinária del Mediterrani. Barrejant tradició i innovació, el mestre pastisser Xavier Barriga ens sorprén amb més de cinquanta receptes de coques. Dolces, salades, cruixents, esponjoses, integrals, especials i sorprenents: des de la clássica coca de Forner fins a la coca integral de ruca i tomáquets cherry. En aquest llibre trobarás una gran varietat de coques classificades segons la seva textura: des de coques esponjoses, fullades, molt tendres i molt cruixents fins a coques de cullera i idees salades. També hi trobarás un apartat amb coques típiques i tradicionals, aquelles que han conquerit des de sempre tots els paladars. Seguint l'estil de Xavier Barriga el llibre presenta també alguns capítols especials: idees per sorprendre els de casa, coques per a intolerants al gluten, la lactosa o els ous, a més a més d'un capítol dedicat a coques integrals i baixes en calories.